🌑 Cuisson Du Petit Épeautre De Haute Provence

Priméalvous propose dans ce sachet un mélange composé de petit épeautre et de légumineuses, qui sert notamment à préparer la soupe de petit épeautre, spécialité de Haute Provence. Le petit épeautre est une céréale qui donne un léger goût de noix, et reste légèrement croquante même après cuisson. Vous trouverez aussi des Petitépeautre*(1) (gluten) de Haute-Provence IGP (Triticum monococcum) précuit concassé. *issu de l'agriculture biologique; (1) Commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE. Petitépeautre de Haute Provence C'est le plus ancien blé domestiqué. Cultivé depuis 9000 ans en haute Provence, à plus de 400 m d'altitude, il a gardé son authenticité génétique et est très Unedonnée qui n’est certainement pas étrangère au récent succès du petit épeautre de Haute-Provence. Conséquence, il s’en produit plus. Sur la région de l’appellation, le nombre Elaboréeen Haute-Provence à partir du petit épeautre IGP cultivé sur place selon des méthodes ancestrales, cette farine complète est appréciée des personnes allergiques et/ou férues de diététique. Utilisée en mélange avec le blé, ou seule, cette farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP et Bio permet d’obtenir un pain Silenceça tourne ! Quelques minutes pour voyager dans notre culture du Petit Epeautre de Haute Provence Merci au Parc des Baronnies Provençales Lafarine de petit épeautre de Haute Provence complète s’utilise de préférence en mélange avec de la farine de blé ou d’épeautre pour faire du pain. Ses qualités boulangères sont moindres que celles du blé mais sa saveur est incomparable. Convient très bien à la fabrication de crêpes et de gaufres. Recettede cuisine provençale : Tartine de petit épeautre de Haute-Provence et huile d’olive gelée au Banon. L’huile d’olive dans la cuisine en plus des parfums qu’elle apporte agit comme un exhausteur de goût et il est surprenant de découvrir les arômes développés par de l’huile d’olive gelée. Sur une tranche de pain à la Déglaceravec un demi verre de vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, mouiller le petit épeautre de Haute Provence à hauteur avec un bouillon de votre choix et faire cuire à feu doux. Rectifier le niveau du bouillon dès absorption autant de fois que nécessaire jusqu’à obtention de la cuisson désirée (environ 40′). dcSNuhg. ESSENTIEL Céréales Résistant et nourrissant à souhait, le petit épeautre de Haute-Provence a presque tout pour lui. Au point d’offrir une alternative de choix aux pâtes et au riz. Conscients de cette richesse, les producteurs de Haute-Provence se mobilisent et obtiennent en 2010 une IGP. À la clef, la garantie d’un modèle du genre une zone de production historique, des semences locales non hybridées, une culture extensive, sans pesticides, le tout au service d’un goût délicieusement rustique ! Région de production Provence-Alpes-Côte d'Azur Ce qu'il faut savoir Comment l'utiliser Mix & Match Recettes Ce qu'il faut savoir Le petit épeautre ou engrain n’a pas toujours eu la vie facile. Traditionnellement considérée comme l’une des premières céréales cultivées par l’Homme, elle est très tôt de tous les repas. Jusqu’à ce que les Romains la boudent. En Provence, les peuplades nordiques qui leur succèdent la travaillent à nouveau. Mais, à partir du Ve siècle, rebelote. Compte tenu de ses faibles rendements et de sa transformation quelque peu fastidieuse, le petit épeautre n’est plus en vogue. En Haute-Provence, sa culture se maintient pourtant, encore et toujours. Chaque année, dans les 235 communes à plus de 400 m d’altitude de l’IGP, il est semé vers la mi-octobre, une fois tous les trois ans sur chaque parcelle, avant d’être récolté fin août. Entre, aucun produit chimique de synthèse. Tout juste un désherbage mécanique si nécessaire. Stocké durant 2 ans maximum, le petit épeautre est ensuite décortiqué puis les grains triés, avant d’être conditionnés. La suite se passe en cuisine… Les caractéristiques A l'œil Un grain jaune orangé non fendu, contrairement aux autres céréales. En bouche Des saveurs noisetées, sous une texture légèrement ferme. Nutrition et bienfaits Le petit épeautre contient à lui seul les 8 acides aminés essentiels à l’organisme et affiche un faible taux de gluten. Note de la rédaction En 2011, la farine de petit épeautre de Haute-Provence obtient à son tour une IGP. De quoi relever les pâtes à gâteaux ou à crêpes ! » Comment l'utiliser ASTUCE Conservation du Petit Épeautre de Haute-Provence IGP Dans un bocal ou une boîte en fer, au sec et à l’abri de la lumière, durant plusieurs mois. ASTUCE Préparation du Petit Épeautre de Haute-Provence IGP Avant d’être cuit, le petit épeautre de Haute-Provence gagne à être rincé, voire mis à tremper quelques heures durant. ASTUCE Utilisation du Petit Épeautre de Haute-Provence IGP Il se travaille comme un riz, cuit à l’eau, au lait, voire nourri de bouillon petit à petit, à la façon d’un risotto. A accorder avec En version salée, avec les légumes de Provence, comme les olives, les courgettes, les tomates, les aubergines, des artichauts violets… ; mais aussi, en dessert, associé à de la vanille, du chocolat, des framboises… Dans le verre, un Coteaux-Varois-en-Provence rosé lui sied à merveille ! À lire aussi Graine de sésame Magret de canard fermier des Landes Nous n'avons pas pu confirmer votre inscription. Votre inscription est confirmée. Gigot d’agneau et épeausoto de Haute-Provence 8 personnes Pour l’épeausoto Faire revenir un demi oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter 400 g de petit épeautre de Haute Provence à sec et faire nacrer. Déglacer avec un demi verre de vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, mouiller le petit épeautre de Haute Provence à hauteur avec un bouillon de votre choix et faire cuire à feu doux. Rectifier le niveau du bouillon dès absorption autant de fois que nécessaire jusqu’à obtention de la cuisson désirée environ 40′. Avant de servir, ajouter 15 à 20 cl de crème liquide sur le petit épeautre de Haute Provence encore humide, mélanger et dresser. Pour le gigot d’agneau prendre un gigot d’environ 1,8 kg le masser avec un mélange au gros sel, herbes et huile d’olives. mettre au four à 170°C pendant une heure. ajouter de l’ail en chemise autour du gigot 15′ avant la fin de la cuisson. Catégories Ingrédients Caractéristiques certifiées petit épeautre de Haute Provence* mondé gluten légèrement poli Engrain - Triticum Monococcum. Mode de culture traditionnel. *issu de l'agriculture biologique Référence 3380390021401 En stock 3 Produits Fiche technique Marque PRIMEAL Allèrgenes Gluten Préférence alimentaire Végératien 5 /5 Calculé à partir de 3 avis clients 1 0 2 0 3 0 4 0 5 3 Anonymous A. publié le 15/01/2021 suite à une commande du 10/01/2021 Très bon produit. Utilisé en graines germées. Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0 Anonymous A. publié le 10/08/2020 suite à une commande du 04/08/2020 Très bien, conforme à mes attentes, je recommande ! Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0 Anonymous A. publié le 23/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020 Le petit épeautre est un peu long à cuire mais c'est délicieux Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

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